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L'IPA Brut est un nouveau style brassicole. C'est une bière peu maltée et amère, très aromatique et gazéifiée, à laquelle on ajoute une enzyme en fermentation pour qu’il n’y reste pratiquement plus aucun sucre résiduel (comme un Champagne Brut/Extra Brut). Il en résulte une bière extrêmement sèche et désaltérante, parfaite pour les grandes journées caniculaires. Cette version est houblonnée à 100% avec du Vic Secret Australien qui lui donne des saveurs de fruits tropicaux et de pins.