Cette version de la Grisette d’épeautre à été houblonnée à froid avec du houblon Galena des Houblons Jarrets Noirs. Au nez, on y retrouve les arômes caractéristiques qui font de cette bière une favorite, soit un côté fermier, une pointe d’agrume et le foin coupé. Le houblon Galena, que l’on avait déjà utilisé dans cette bière auparavant, amène un côté résineux surprenant cette fois-ci. Les notes d’épinette sont soutenues. En bouche, on retrouve la même fraîcheur habituelle et le côté résineux prend sa place. On a un peu l’impression de boire une bière d’épinette.