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Brassée avec un mélange de levure belge, levure sauvage et bactéries acidifiants, la Fructus est un assemblage de bière maturée en barrique (75%) et d’une bière sure jeune (25%). La bière a ensuite maturée pendant plusieurs mois avec un mélange de fruits biologiques (goyave, mangue, fruit de la passion) et des levures Brettanomyces, avant la refermentation en bouteille
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