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Une petite pomme, une pommette, pomme surette, pomme coquette; une pomme sauvage, mais pleinement apprivoisable. Dans un corps mince, mais douillet, une golden delicious nerveuse presque furtive se profile à travers les marques distinctives de levures affamées. Presque un Chardonnay effervescent, passé en baril de chêne et ayant fait un court passage dans la Vallée de la Senne. Délice!